En España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:
- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.
La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.
el termino guijuelo no designa una raza especifica de cerdo.
para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondetrujillo.com
El Blog del Jam�n Serrano
Hace 13 años
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